Charlotka z jabłkami i orzechami

Oto przepis na klasyczną charlotkę z jabłkami i orzechami. To pyszne i aromatyczne ciasto, które łączy w sobie delikatność jabłek z chrupiącą warstwą orzechów. Doskonałe na każdą okazję, zwłaszcza w sezonie jesiennym, gdy jabłka są najsmaczniejsze.

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła (zimnego)
• 80 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1,2 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta, antonówka)
• 80 g cukru (można użyć brązowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g orzechów włoskich (lub innych ulubionych orzechów)
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka masła

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

   • Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder i szczyptę soli. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
   • Dodaj żółtko i wodę, szybko zagnieć ciasto. Uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.

2. Przygotowanie jabłek:

   • Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na plasterki lub kostkę.
   • Skrop jabłka sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
   • Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj jabłka, cukier i cynamon. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż jabłka zmiękną, ale się nie rozpadną.
   • Na koniec dodaj posiekane orzechy, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

3. Przygotowanie spodu ciasta:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek o grubości około 0,5 cm i wyłóż nim spód oraz boki tortownicy (około 24 cm średnicy). Nakłuj ciasto widelcem.
   • Wstaw ciasto do piekarnika i piecz wstępnie przez 15 minut, aż lekko się zarumieni.

4. Składanie charlotki:

   • Na podpieczony spód wysyp łyżkę bułki tartej, aby wchłonęła nadmiar wilgoci z jabłek.
   • Na bułkę tartą wyłóż podsmażone jabłka z orzechami i równomiernie je rozprowadź.

5. Pieczenie:

   • Piecz charlotkę przez kolejne 25-30 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni, a jabłka będą miękkie.

6. Podawanie:

   • Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do przestudzenia.
   • Przed podaniem możesz posypać charlotkę cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy.

Smacznego!