Маффины с кокосом и ананасом

Маффины с кокосом и ананасом — это отличное сочетание для сладкой выпечки с тропическим акцентом! Вот рецепт, который я предлагаю:

Ингредиенты:

• Сухие ингредиенты:

  • 1 ½ стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. ложка разрыхлителя теста
  • ½ ч. ложки соды
  • ½ ч. ложки соли
  • 1 стакан кокосовой стружки

• Мокрые ингредиенты:

  • 2 яйца
  • ½ стакана растительного масла (или кокосового масла)
  • 1 стакан ананасового сока (или пюре из ананаса)
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта

• Дополнительно:

  • 1 стакан кусочков свежего или консервированного ананаса (осушенного)
  • ¼ стакана кокосовой стружки для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовьте духовку: Разогрейте до 180°C. Подготовьте форму для маффинов, застелив её бумажными вкладышами или слегка смазав маслом.

2. Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске объедините муку, сахар, разрыхлитель теста, соду, соль и кокосовую стружку.

3. Смешайте мокрые ингредиенты: В другой миске взбейте яйца, добавьте растительное (или кокосовое) масло, ананасовый сок и ванильный экстракт.

4. Соедините ингредиенты: Влейте мокрые ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте до тех пор, пока не исчезнут крупные комки. Не переусердствуйте, чтобы маффины не стали жесткими.

5. Добавьте ананас: Осторожно введите кусочки ананаса в тесто.

6. Заполните формы: Разделите тесто между ячейками формы для маффинов, заполняя каждую примерно на ¾.

7. Посыпьте кокосом (по желанию): Если используете кокосовую стружку для посыпки, посыпьте её сверху каждого маффина.

8. Выпекайте: Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте 18-20 минут, пока маффины не станут золотистыми, а вставленная в середину зубочистка не выйдет чистой.

9. Охладите: Выньте маффины из духовки и дайте им немного остыть в форме, затем переложите на решетку до полного остывания.

Эти маффины будут отличным дополнением к чаю или кофе и подарят вам ощущение тропического отдыха!